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Porrusalda

  • Miércoles, 29 Septiembre 2021
  • Posted By : Alazen

Sopa de Puerros

Ingredientes

  • 6 Puerros L.A.T. de temporada
  • 4 Zanahorias L.A.T.
  • 2 Papas medianas
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Cebollines L.A.T.
  • 1 Lt. de Caldo de Verduras
  • Aceite de Oliva Alazen.
  • Sal de Mar.

Cuando nos ponemos a pensar en que podemos aprovechar los deliciosos y abundantes #Puerros L.A.T. que tenemos a disposición durante su #temporada, se nos vienen a la cabeza varias ideas, como asarlos y comerlos con vinagreta o preparar quiches, budines, tortillas o gratinarlos pero sin duda una de las delicias que podemos rescatar de los recuerdos de nuestros viajes por España, de la cocina #Vasca para ser mas precisos, es la #Porrusalda, una tradicional sopa de puerros y papas que siempre se dice que es la #sopa que dió Inspiración a la mundialmente conocida Vichyssoise...

Aquí te dejamos nuestra interpretación de la tradicional receta...

Lava bien todas las hortalizas, divide el Puerro en parte blanca y parte verde, la verde se puede usar en la preparación del caldo de verduras.

Pon una olla a fuego suave, agrega el ajo pelado y laminado, una vez que empieza a tomar color agregas la parte blanca del puerro finamente picada y revuelve de vez en cuando para ir sacando su sabor, luego de unos 4 a 5 minutos agrega la zanahoria cortada en dados pequeños y luego la papa de la misma forma (nosotros la preferimos con piel, ya que aporta el doble de sabor y nutrientes), agrega sal de mar a gusto revuelve un par de veces mas, agrega el caldo de verduras caliente y deja cocinar a fuego suave por unos 20 minutos o hasta que sientas que las papas están al dente. En este punto puedes agregar una cucharadita de mantequilla o un chorrito mas de aceite de oliva, rectifica sazón y perfuma con pimienta recién molida.

Opcionalmente puedes decorar con un huevito de campo duro, picado o rallado que le queda muy bien y se ve hermoso, También puedes cambiar el caldo de verduras por otro de tu preferencia.

*Esta Receta es una guía, queremos aportar ideas para enriquecer tu dieta saludable, no pretendemos enseñarte a cocinar. Estos son los ingredientes que usamos nosotros esta vez, pero te recomendamos ser flexible, usa los ingredientes de temporada, los implementos de cocina que tengas en casa, los condimentos que te gusten, reemplaza, adapta, crea, se libre. Trabajamos para lograr convertir los Hábitos Saludables en un Estilo de Vida que se sostenga en el Tiempo.