Microgreens de Choclo
Sabor
Amarillo intenso y muy dulce.
Cómo usarla en cocina
Decoración de platos y postres.
Formatos
50 g por envase.
Lo que midió la investigación
Nombre del microgreen en el estudio: popcorn shoots.
| Nutriente | Cantidad por 100 g de microgreens frescos |
|---|---|
| Vitamina C | 31,8 mg |
| Vitamina K1 | 90 µg |
| Betacaroteno | 0,6 mg |
| Luteína y zeaxantina | 1,3 mg |
| Vitamina E | 7,8 mg |
Crece sin luz, por eso es amarillo; en el estudio estuvo entre los de menor contenido de vitaminas. Se elige por su dulzor y su color.
Valores medidos por los investigadores en microgreens de esa especie; no son un análisis de nuestros envases y pueden variar según la semilla y el cultivo.
Fuente A: Xiao Z., Lester G.E., Luo Y., Wang Q. (2012). “Assessment of vitamin and carotenoid concentrations of emerging food products: edible microgreens”. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(31), 7644–7651. https://doi.org/10.1021/jf300459b — Tablas completas en Xiao Z. (2013), tesis doctoral, Universidad de Maryland.